КАРДАМОН СВЕЖЕМОЛОТЫЙ

КАРДАМОН СВЕЖЕМОЛОТЫЙ

300 руб
Кардамон иногда называют райскими ягодами или коро­левской специей. В качестве пряности используют душистые семена кустарника, достигающего 4-метровой высоты. Бла­городный запах семян ценят парфюмеры, эфирные масла кардамона добавляют в одеколоны и духи.Хотя в Индии кардамон был известен уже в течение нескольких тысячелетий, впервые в Европе он был опи­сан в IV в. до н. э. Теофрастом, а позднее Диоскоридом и Плинием. По объему продаж эта пряность сегодня занимает второе место после черного перца.
Категории: Специи
ОПИСАНИЕ
ОТЗЫВЫ 0

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

Кардамон обычно добавляют в сладкие молочные ка­ши и пловы, в торты, пряники, печенье, коврижки, пи­рожные и кексы. Кардамоном ароматизируют компоты и кисели. В Индии и Китае его добавляют в чаи. В арабских странах — в кофе. Было замечено, что специя смягчает негативное действие кофеина и придает напитку благо­родный вкус.

В блюда кардамон добавляется в молотом виде, в целом — преимущественно в напитки.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Халва из манной крупы

0,5 чашки манной крупы, 0,25 чашки изюма, 0,25 чашки са­хара, 1 ст. л. топленого масла, щепоть молотого кардамона.

Поджарить манную крупу на слабом огне при непре­рывном помешивании до золотистого цвета. Добавить са­хар. Залить чашкой воды. Положить изюм и кардамон и варить на сильном огне, пока вся вода не впитается. Хал­ва должна быть рассыпчатой, золотистого цвета.

Сладкий плов

2 чашки риса, 0,3 чашки изюма, 0,3 чашки кураги, 0,3 чашки орехов, 0,3 чашки сахара, 0,3 чашки топленого масла, ще­поть кардамона, корицы, несколько жилок шафрана, вода.

В казане разогреть масло, положить рис и слегка обжа­рить. Добавить сухофрукты, пряности, соль, сахар и жарить еще 5 мин., помешивая. Залить водой настолько, чтобы ее уровень превысил уровень риса на 2 см. Довести до кипе­ния. Варить на сильном огне, пока уровни воды и риса не сравняются . Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности. Сверху посыпать размельченными орехами.

Мусс яблочный

500 г яблок, 0,3 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. лимонного сока, щепоть молотого кардамона.

Разложите яблоки на противне, добавьте немного во­ды и поставьте в духовку. Когда яблоки станут мягкими, пропустите их через сито. В яблочное пюре вылейте сахар с водой, лимонным соком и кардамоном. Взбивайте до тех пор, пока мусс не увеличится в объеме вдвое и не станет белым. Готовый мусс выложите в форму и охладите.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

В кардамоне содержится кальций, фосфор, железо, магний и много цинка. Витамины: Bl, B2, ВЗ.

Кардамон благотворно воздействует на нервную сис­тему, снимает напряжение и выводит из состояния де­прессии, стимулирует работу мозга.

Кардамон помогает удалить из организма слизь, и по­этому его используют при лечении астмы, бронхитов, при простуде и кашле. Он также очищает желудочно-кишеч­ный тракт и входит во многие сборы, которые нормализуют пищеварение. Благодаря антисептическим и обезболивающим свойствам кардамон — прекрасное средство для облегчения зубной боли, очищения полости рта и дыхания, так как он эффективно нейтрализует патогенную флору.

Кардамон — выраженный тоник. В этом качестве он полезен при физических нагрузках. Употребляемый отдельно или в сочетании с боярышником, корицей или шафраном улучшает работу сердечной мышцы.

В специальных сборах семена используют для лече­ния таких болезней мочеполовой системы как цистит, не­фрит, непроизвольное мочеиспускание.

Снижает уровень холестерина, выводит токсины и укрепляет иммунитет.

Метеоризм

Жуйте семена кардамона или пейте чай из кардамо­на с фенхелем.

Икота

Мятный чай со щепотью кардамона снимает икоту.

Фарингит

Полощите горло отваром из 0,5 ч. л. кардамона и 0,5 ч. л. корицы на стакан кипятка.

Импотенция

Принимайте каждый вечер горячее молоко с медом и щепотью кардамона.

ДОЗИРОВКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Кардамон — концентрированная пряность с резко выраженным вкусом. Поэтому его используют в малых доличествах. В зависимости от возраста и веса применяй­те не больше 1/5 — 1/4 ч. л. молотых семян за один прием.

Здесь еще никто не оставлял отзывы. Вы можете быть первым!
Перед публикацией отзывы проходят модерацию.

Нажимая на кнопку «Отправить» вы принимаете условия Публичной оферты.

Вы смотрели